这5种粽子究竟有多讲究竟成国家地理标志产

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粽子是我国历史悠久的传统美食,它用最人间烟火的方式纪念古代诗人屈原,一代代去传承端午节的文化。两千多年的时间沉淀,它在全国各地入乡随俗,形成风格迥异、口味五花八门的粽子。今天带大家看看我国粽子口味到底有多丰富!

我国南北方都有端午节吃粽子的习俗,因口味差异,形成了“甜”“咸”两大派别,大抵来讲,北方人多喜欢甜口的粽子,而南方人则偏爱咸味的粽子,这跟南北方人们吃豆腐脑的咸甜口味正好相反。

甜粽中少不了的经典口味有豆沙粽子、红枣粽子、蜜豆杂粮、碱水白糖、果干粽等口味。而咸口粽子的选择种类就更多了,猪肉粽子、咸蛋粽、火腿粽、腊肉粽、叉烧粽子、菌菇粽、辣椒粽.......没有做不到只有想不到。

粽子外观也不尽相同,大小也不一样,有的地方粽子单个一斤重,而有的一口一个。要说我国最有名的粽子,这5个入选国家地理保护产品的粽子须得榜上有名。

第一个便是汨罗粽子。

汨罗位于鱼米之乡洞庭湖畔。两千多年前,诗人屈原在汨罗江边悲壮一跃,端午节便从这里开始了。汨罗牛角粽外表朴素,口感纯朴,味道传承千年。粽子剥开,颜色橙黄,晶莹透亮,入口糯软略粘,清香味甜,在年成为国家地理标志产品。

另一个是嘉兴鲜肉粽。

它最大的特点是香鲜糯软,肥而不腻,被誉为“粽子之王”。嘉兴是我国稻作最早的起源地之一,自古有着“天下粮仓”的美誉,光糯米就有三十多个品种,家禽家畜肉蛋等农副产品优质丰富,可以创造多种多样口味的粽子。

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嘉兴粽子作为一种端午节民俗美食,最晚可以追溯到明朝,有名的五芳斋粽子便是当地的一张名片,天南海北喜欢者众多。

海南儋州粽子+定安粽子

大家都知道,充满南国风情的海南岛是热带水果的天堂,谁能想到,这里竟有两种粽子入选国家地理标志性产品。其中一个是儋州粽子,另一个是定安粽子。

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儋州粽子从包裹的粽叶到内陷都带着本地特点。儋州粽叶长达一尺,叶片翠绿,气味清香;粽子个头硕大,内里包裹猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、红鱼等食材,当地的粽子最早可追溯到汉代。安定粽子根据稻米分为糯米粽和籼米棕,加入黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等食材,吃起来软绵靡香,回味无穷。

肇庆裹蒸

还有一种地标性的粽子来自广东,它并非寻常见到的端午粽,而是作为当地一种日常茶点小吃,十分受欢迎。这样美食便是广东肇庆的裹蒸。

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冬叶裹覆,呈枕头状或埃及金字塔形。内里放猪肉、绿豆、五花肉、腊肠、咸蛋黄等,上锅蒸上六七小时甚至十来个小时,直至稻米和食材软绵融为一体,吃起来香滑软糯、口齿留香。




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