“垦三代”返乡创业青年张天翼：
粽香传千里传承“家乡味”
■海南农垦报记者黄薇
“起锅，捞粽子咯！”6月22日清晨，天刚蒙蒙亮，在母瑞山农场公司二队的一家名叫“定安黑猪肉粽”生产基地里，袅袅炊烟，开锅捞粽子、塑封打包装、搬运货物装箱……“垦三代”返乡创业青年张天翼已经忙活了起来。他与父母经营的这家粽子工厂以自养的黑猪为原材料，坚持用古法荔枝木烹煮方式，将“定安黑猪肉粽”的传统风味传承下去。
张天翼大学毕业后在上海工作，从事互联网运营行业，5年的在外打拼经历，让漂泊的游子萌生了返乡的念头。“我在定安出生，爷爷奶奶和父母都是农垦人，作为‘垦三代’我觉得应该回到故乡，把自己所学用来建设那片世代养育我的地方。”张天翼说。年，他回到了母瑞山农场公司，建立了“定安黑猪肉粽”生产基地。
工作人员将粽子装袋。
“选择做粽子是我心中一个执念，在外漂泊的那些年，很少能回家团圆，最盼望的还是吃上一口妈妈做的粽子。”张天翼说，黑猪肉粽是定安的传统特色美食之一，也是定安人从小到大的记忆，但由于受市场等诸多因素影响，被誉为“海南第一粽”的定安黑猪肉粽却卖不上好价钱，市场销路十分有限。
为了尽快掌握粽子行情和市场，张天翼花了8个月的时间，购买了来自全国各地20余款粽子进行试吃，飞到当地了解粽子的生产方式、销售模式。最终，他总结出了一套属于自己的粽子做法。“保留古法柴火烹煮，同时运用互联网络销售，让全国各地的人都能尝到定安风味。”在经过一年的调研、摸索，有着传统定安风味的“黄阿姨牌”黑猪肉粽正式生产。
走进粽子制作车间，只见30位工人手握粽叶，麻利地进行包扎。“一定要包够三片瘦肉，两片肥肉。”“鸭蛋黄要放中间，再加半碗糯米。”“最下面粽叶要选择黄绿色。”张天翼的母亲黄善梅穿梭在工人中间，不厌其烦地指导着工人进行粽子调馅、包粽子。黄善梅告诉记者，“黄阿姨”是儿子用她的名字创立的品牌，在她眼里包裹的不仅是一枚枚粽子，更是不断传承的制作技艺以及蕴含的文化沉淀。
工作人员将粽子礼盒装箱。
黄善梅指着20座大型柴火土灶告诉记者，所有粽子都要经过11个小时的荔枝木柴火烹煮后，才有纯正的定安黑猪肉粽味道。“味道就是灵魂，老一辈人在包粽子的经验上更为丰富，对于产品风味的把控也更经典，而年轻人对于线上销售形式的创新、使用程度会更高，规模化生产有优势。两代人因粽子而产生通力合作，心也连在了一起。”黄善梅说。
用美食传承一方文化，年6月，“黄阿姨”牌粽子生产基地被授予海南省非遗传承与保护基地。
张天翼告诉记者，现今粽子生产基地里每天可生产1万个黑猪肉粽，日销售额达16万元。与此同时，工厂不仅承接粽子制作订单，还依托母瑞山农场公司红色产业发展，与省国资系统（母瑞山）党员干部教育基地搭建合作，开展“学包粽子，传文化”等实践活动，让学员在别样劳动课上，了解粽子历史，传承文明。
“基地的活多，附近的职工、村民可以来这里做工，一天能挣多元。近期端午节来临，来这里人均打工月收入至少有元。”张天翼说，后续还将扩大养猪、粽叶种植规模，完善深加工工序。
“每到这个时候，看着来来往往的运货车和工人们脸上开心的笑容，感觉这一切辛苦都是值得的。”张天翼说，定安黑猪肉粽产业发展不仅绘就小家的幸福梦，更是定安产业的振兴梦。
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