冷冷的冬天里喝一碗热腾腾的猪骨汤一口下去，全身都舒坦了说到猪骨汤就不得不提到曾经风靡一时的定安黑猪骨汤但日报妹注意到曾经风靡街头的定安黑猪骨汤如今却受到冷落打开手机美食APP搜索“定安黑猪骨汤”只跳出几个搜索结果可同为定安美食“会跳舞”的仙沟牛肉却在近年走红了有食客甚至夜里驱车30公里从海口赶到定安只为吃一顿牛肉夜宵04:36点击查看视频↑↑是什么让红极一时的定安黑猪骨汤快速衰落、退出市场？又是什么让定安仙沟牛肉红遍大街小巷？它又能在竞争激烈的餐饮市场上挺立多久？除了“新鲜”和“原汁原味”定安美食乃至海南美食还能拿出什么特色来长久抓住食客的胃口？下面，请跟随日报妹一起来看看这个故事说不定你能找到一些答案定安百年牛市。海南日报记者张杰摄换角从“全城都喝猪骨汤”到“满城尽飘牛肉香”爱喝黑猪骨汤的定安人林祥还记得，年的定安街头，放眼望去满是“定安黑猪骨汤”的大招牌，霓灯闪烁、人声鼎沸、门庭若市。彼时，正是定安黑猪骨汤的鼎盛时期。“黑猪骨汤门店火爆时，甚至开遍全省，在海口市南沙路、美祥路、海垦路、义龙路等路段，都能看到定安黑猪骨汤的招牌。”林祥说。然而不到2年时间，“城头变幻大王旗”的戏码就在定安县上演了：一块块“定安黑猪骨汤”招牌“倒”下，一家家店铺改换门庭。至今，偌大定城，已找不到几家定安黑猪骨汤店。“年国庆期间，我的牛肉店开业，是当时定安县城首批牛肉美食门店之一，当时满大街全是黑猪骨汤店了，也没人认为我的店能做得下去。现在我的店越做越好，猪骨汤店倒是越来越少了。”回忆创业之初，经营牛肉店的陈明大不禁唏嘘，“开业以来，我们店生意都不错，最多时1天接待40多桌客人。”“从16岁做餐饮到现在，我还是第一次遇到这么好做的生意。”牛肉加工店经营者邓洪笑着说，经营牛肉加工店的压力要比原先做其他餐饮店小得多，“店内主做加工，不需要备货，按加工量计费，每桌还有58元的锅底钱。我们从开业到现在一直盈利，每个月有两三万元的利润。”仙沟牛肉子母锅。通讯员张博摄在定安黑猪骨汤由盛转衰之时，定安牛肉开始“异军突起”。自年起，定安牛肉逐渐“吃掉”定安黑猪骨汤的市场。许多食客被吸引来定安仙沟吃牛肉，是因为网络上流传仙沟牛肉是“会跳舞的牛肉”。他们过来不仅满足好奇，品尝美味，还能在
