眼见着舒芙蕾的大风从魔都呼拉拉一路刮到了杭州，共享君跟闺蜜们的下午茶也变成了胖huhu抖动着的舒芙蕾！！！瞧见一个个新店冒出来，都来不及打卡了~入口即化的空气轻柔感像一团湿润的棉花糖，轻盈盈的。这份杭州舒芙蕾地图，仙女们快收藏好，下午茶美美的约起来吧~茶杭茶杭的人气最近很高，他家的舒芙蕾是许多人到店必点网红单品，最受欢迎的就是草莓味、抹茶味了，想吃得掐准时间点去，因为舒芙蕾全部现烤现卖，卖完一波就得等两个小时待店家重新准备下一波原料，才能再次制作售卖。茶杭的餐饮总监老庄，说起舒芙蕾是这样的，“许多客人奇怪，为什么吃舒芙蕾要等半小时，这个真没办法，好吃的舒芙蕾就是得现场制作才能保持口感，过程也真的是很麻烦的。”好吃的舒芙蕾上桌后一定要能“抖”，所以蛋清和蛋黄的比例就很重要。蛋清多会让舒芙蕾更轻盈，蛋黄多一些会让舒芙蕾蛋香更浓郁，茶杭选用的比例是1：1。halfdayhalfday是鼓楼附近一家挺小资的咖啡厅。老板说，鸡蛋是制作舒芙蕾的关键，是著名的兰皇鸡蛋。此款鸡蛋身价不低，单个就要3-5元，特色是淡香浓郁、腥味极小，生吃完全没问题，而且还自带甘甜。舒芙蕾蓬蓬松的一颗冒在杯子里，看上去软绵绵的，凑近就能闻见浓郁的鸡蛋香味。从外观上看，halfday的舒芙蕾颜色较黄，趁热用勺子挖一块，入口能吃出刚出炉的脆皮，里面又嫩到不行的空气感，会非常惊喜哦~外观上看，这家舒芙蕾没那么多花头，原味突出了该突出的鸡蛋香味，甜度也比较低，就算一个人吃完一整个也不会觉得腻。另外，这款舒芙蕾里的气孔非常丰富，所以口感更加轻盈、入口即化。什么鬼这家店开在五柳巷历史街区里，非常袖珍，里面只有两三张桌子。但别看店面不大，他家的舒芙蕾却经常卖到断货。进来的客人必点舒芙蕾。烘焙师说“第一要松软绵密，第二就是原料要好”的舒芙蕾才好吃！他家的舒芙蕾切开气孔同样丰富，口感十分轻盈，真有点像吞了一口云朵。相比halfday的原味舒芙蕾，这家口感相对要甜一些，是甜食爱好者喜欢的那种滋味。followcoffee同样是家很小的店，位置在定安路附近的小巷子里，并不起眼。但打电话过去，服务员却会略带抱歉的告诉你，“不好意思今天爆满，可能半小时后才有位置。”原来赶来这里凑热闹的人并不是喝咖啡，而是奔着榴莲舒芙蕾来的，让店员很是意外，“我们开业才三个多月，不知怎么舒芙蕾突然火了，一下子吸引了好多人。”店里就两个人在忙活，一个服务员负责点单、买单和跟客人聊天，老板则全程躲在后厨做舒芙蕾，只有端盘时会匆匆出来露个脸。这家的舒芙蕾和其他家不一样，并非装在杯子里那种，而是类似松饼一样放在盘子里的。榴莲舒芙蕾，就是现烤出来的四个小舒芙蕾饼，搭配鲜奶油、榴莲果肉和青葡萄摆盘，所以口感层次比较丰富。另外，因为原料用的是土鸡蛋，所以蛋腥味略微有些重，好在有榴莲和奶油做辅助，吃起来还不错，店里有很多小朋友都挺喜欢。
